Ah, das ist die einzigartige und unvergessliche Küche des Elsass. Im letzten Artikel haben wir Ihnen von den Sehenswürdigkeiten der Stadt Straßburg erzählt, in diesem Artikel werden wir den Duft der exquisiten Küche des Elsass eintauchen und spüren. Wir informieren Sie über die Besonderheiten der elsässischen Küche, ihre Feinheiten und Unterschiede zu anderen Regionen Frankreichs, und natürlich teilen wir das Rezept für die Zubereitung des köstlichsten Desserts des Elsass.
Zufällig hat die elsässische Küche ihre eigene Besonderheit und unterscheidet sich von den Küchen anderer ebenso berühmter Regionen Frankreichs. Wenn Sie das Elsass besucht haben und das berühmteste Gericht - Chukrut - nicht probiert haben, bedeutet dies, die Schönheit und das Aroma der elsässischen Küche nicht zu kennen. Und so gingen wir in ein kleines und malerisches Restaurant im Zentrum von Straßburg, wo, wie uns die Einheimischen versicherten, erstaunliches Shukrut zubereitet wird. Ich muss sagen, sie hatten recht.
Was ist also Shukrut und womit wird es gegessen?
Choucrout ist ein traditionelles und klassisches elsässisches Gericht. Dies ist nämlich auf besondere Weise zubereitetes Sauerkraut. Auf den ersten Blick sieht dieses Gericht aus wie unser Bigus, aber nachdem Sie es probiert haben, stellen Sie fest, dass Sie sich geirrt haben. Es ist viel besser! Das Geheimnis des Kochens liegt darin, dass beim Einlegen des Kohls Wacholderbeeren, Gänsefett oder Schmalz in das Gericht gegeben werden. Und dieses Gericht wird mit verschiedenen geräucherten Fleischsorten, deutschen Würsten serviert. Unser Rat ist, ein Gericht für zwei Personen zu bestellen, denn im Elsass gibt es sehr große Portionen, und wenn sie sehen, dass Sie das Gericht nicht aufgegessen haben, dann kommt der Restaurantchef auf jeden Fall zu Ihnen, um herauszufinden, warum es Ihnen nicht geschmeckt hat . Das sind die Franzosen, die sie sind!
Das nächste traditionelle elsässische Gericht ist Zwiebelkuchen mit Béchamelsauce. Neben der Hauptzutat werden Oliven und natürlich geräucherte Würste auf den Kuchen gegeben. Äußerlich sieht der Kuchen aus wie eine Pizza.
Der bekannteste Käse im Elsass ist Münster. Aber wir warnen Sie sofort, wenn Sie noch keinen französischen Käse probiert haben, dann beeilen Sie sich nicht, diese Käsesorte zu probieren. Geruch und Geschmack sprechen für sich. Unserer Meinung nach ist dies der „aromatischste“ Käse Frankreichs. Beginnen Sie besser mit einem leichten Frischkäse und arbeiten Sie sich nach und nach bis nach Münster vor. Münster im Elsass wird heiß serviert mit Salzkartoffeln, Essiggurken und Speck.
Wie in allen Regionen Frankreichs ist die elsässische Küche sehr süß und lecker. Das leckerste und unvergesslichste Dessert war für uns ein süßer Obstkuchen - Tarte Tatin.
Ein Küchenchef des Restaurants hat uns das Rezept für dieses Gericht mitgeteilt, und wir haben es natürlich eilig, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen.
Um einen Kuchen zu backen, benötigen Sie also:
- Aprikosen (oder andere Früchte)
- Zucker - 220 gr.
- Butter - 100 gr.
- Blätterteig - 1 Blatt
- Vanille - 1 Bund
- Gemahlener Zimt - 1 Prise
Wir reinigen die Aprikosen von den Samen, waschen, trocknen, den Modus halbieren.
Dann bereiten wir das Karamell zu. Gießen Sie Zucker in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf schwache Hitze, vergessen Sie nicht, ständig zu rühren. Sobald der Zucker zu verdicken beginnt, die Vanille hinzufügen. Karamell etwas abkühlen lassen, in eine Auflaufform gießen, Aprikosenscheiben auf das Karamell legen. Die Aprikosen leicht mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Butter in Scheiben schneiden und zwischen den Scheiben verteilen.
Wir nehmen den Blätterteig, rollen ihn aus (so dass er sich als Kreis herausstellt), stechen ihn mit einer Gabel ein.
Decken Sie die Auflaufform mit dem entstandenen Kreis ab und verschließen Sie den Kuchen gut. Wir legen den Kuchen 40 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach Ablauf der Zeit den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Um die Aprikosen in Form zu bringen, den Kuchen leicht andrücken und kräftig drehen. Wir erhitzen den Kuchen bei schwacher Hitze, lassen überschüssiges Karamell abtropfen.
Setzen Sie das Karamell wieder auf das Feuer und lassen Sie es eindicken.
Den Kuchen vorsichtig umdrehen und mit heißem Karamell "glasieren".
Und jetzt ist der Obstkuchen fertig! Guten Appetit!
Und natürlich passen all diese Gerichte gut zu den Weinen des Elsass, von denen wir Ihnen im Artikel über die köstlichen Weine Frankreichs erzählt haben, lesen Sie unbedingt. Sie können auch in die Welt der elsässischen Küche eintauchen, indem Sie andere spannende Artikel über Frankreich lesen. Reisen Sie mit travel-picture.ru und die ganze Welt wird Ihnen viel näher kommen.
